Гастрономические миниатюры от Владимира Щепилова

Зарисовки на злободневные темы от Владимира Щепилова и Алексея Зимина в гастрономических миниатюрах и стихах стремительно завоевывают популярность среди гостей ресторана на крыше. Вдохновившись успехом нового формата подачи, шеф O2 Restaurant решил посвятить миниатюрам специальный раздел меню.

В нем вы найдете тартар из угря в яблочно-кофейной глазури с черным перцем и чипсом из топинамбура, тартар из креветок карабинерос на профитролях с сыром страчателла, свежий гребешок с сорбе из грейпфрута и перцем чили, маринованную в соке цитрусовых спаржу со слайсами сибаса и черной икрой, а также пате из куриной печени, взбитое с базиликом, которое подается на банановых чипсах с желтым карри, и хамон из утиного филе с растопленным горьким шоколадом, соусом понзу и кремом из каштанов.

Небольшие порции станут оптимальным дополнением к любому напитку и с легкостью познакомят со всей палитрой вкусов Средиземноморья, при этом меню будет регулярно обновляться - каждое блюдо планируют подавать не дольше одного месяца.