Средиземноморская кухня в ресторане O2 Restaurant

Для меню ресторана O2 шеф Владимир Щепилов выбрал лучшие локальные сезонные продукты и соединил традиционную классику ярких средиземноморских вкусов со своими кулинарным опытом. Блюда впечатляют знакомыми вкусами, но неожиданными сочетаниями: артишоки на гриле шеф дополняет эспумой из пекорино и черным трюфелем; филе кальмара смело сочетает со свежим кокосом и шотами из лемонграсса с чили; тортеллини с крабом подает с тыквой и черной икрой, а филе говядины с картофельным пюре готовит по легендарному рецепту Жоэля Робюшона.

"На создание совершенно новой концепции меню культового ресторана О2 на крыше меня вдохновила моя стажировка в Испании в ресторане Coque. Гастрономическая культура этой страны сыграла ключевую роль в становлении средиземноморской кухни, с ее множеством уникальных техник и богатых вкусов. Кроме того, последний год я жил и работал в Дубае, изучая основы нутрициологии и здорового питания. Теперь я стремлюсь использовать весь свой опыт, создавая блюда, сочетающие яркие вкусы, эстетику подачи и пользу для вашего здоровья. В ресторане O2 мы предлагаем гостям обновленное меню из моих авторских блюд", — делится Владимир.