Шоколадная арт-карусель

Анна Федяй, шеф-кондитер отеля Карлтон Москва, приняла участие в ежегодной шоколадной инсталляции и мастер-классе кондитерского искусства в Новосибирске. Каждый год студия Cakeit всемирно известной художницы и шоколатье Любови Ки собирает влюбленных в свое дело мастеров-энтузиастов, чтобы поделиться опытом и реализовать самый масштабный в стране кондитерский арт-проект.

На этот раз команда из 18 человек на протяжении четырех дней воссоздавала образ детской карусели из шоколада – полностью ручная работа, начиная с темперирования 250-ти килограмм шоколада и заканчивая проработкой каждой детали скульптур. Помимо безупречного внешнего облика, внутри изделия находились торты, суммарный вес которых составил более 50 килограмм, что говорит не только о декоративном мастерстве кондитеров, но и о профессионализме в области создания многогранных и современных вкусов.

«Это не просто мастер-класс по проработке техники и созданию новых вкусовых сочетаний, - делится Анна своими впечатлениями, - Это искусство в чистом своем проявлении, философия уважения к продукту, командная работа, мастерство наставничества и, конечно же, это вдохновение творить!»

Анна Федяй
Анна Федяй - выпускница престижной французской школы кондитерского искусства “Ecole Nationale Superieure de Patisserie”, обладает большим опытом работы как во Франции, так и в роскошных ресторанах и отелях Москвы и Сейшельских островов.
Анна собирает свои десерты, как пазл, черпая вдохновение в предметах искусства, деталях декора, цветах и вкусах.