Фестиваль карпаччо в О2 Restaurant

Фестиваль Moscow Restaurant Week от команды MGF Team традиционно будоражит сердца ценителей изысканных гастрономических экспериментов. После семилетнего господства французского тартара на смену ему приходит элегантный итальянский родственник – карпаччо. С 12 по 28 июля столицу ждут самые смелые сочетания, яркие, интригующие и провокационные вариации знаменитого блюда. Представляем свежий взгляд на вечную классику и новые хиты этого лета от шефа O2 Restaurant Владимира Щепилова:

• Карпаччо из говядины с эспумой из фуа-гра и черным трюфелем. Классическое французское сочетание с ноткой Японии - шеф взбил фуа-гра и пармезан вместе с соусом понзу.
• Карпаччо из рыбы-попугая с хрустящим бананом изящно дополняют мороженое из устриц и крем из банана, взбитого с кинзой, лаймом и голубой спирулиной.
• Карпаччо из топинамбура с артишоком гриль и лесными ягодами подается на креме из пармезана с красной, белой, черной смородиной и каперсами.